点燃的线香
“品香一定要自己去细心感受和体味的。”黄礼君认为，如果认为沉香是一种文化，那就必须融入我们的生活。
黄礼君每天就坐在众香丛中，喝茶、点香、闻香，“我们老祖宗的香是木本，为什么不闻闻我们传统的香的味道，一杯清茶，或一杯咖啡，再加一炷好香，会把自己沉淀下来。”
与沉香木雕蟾蜍
黄礼君与他收藏的沉香
隔着一米远，黄礼君点燃一支香，小心翼翼地冲你吹口气，一缕淡淡的青烟顿时袅袅而起，直飘过来，氤氤氲氲中，一股似有若无的雅香，让人觉得一切忽然安静下来。
窗外，是肇嘉浜路车水马龙的繁华街景，在青烟中有些影影绰绰的黄礼君总会问：“闻到没？”这问题其实未必要对方回答，因为他早已微笑着，讲解起这香与之前所点线香的微妙差别——这是黄礼君每天都要做的事情之一，品香，闻香，讲香，他很享受这样的工作与生活，“很多人以为香是与宗教相关，其实如何把香引进我们的生活，而不仅仅是宗教，这才是我6年来在上海一直做的事。”他说。
中国人的味道
哪里去了？
“廿八田香坊”——这是黄礼君在上海云洲古玩城香铺的名号，由他的姓氏拆字而成。
店里的地上、橱窗里、博古架上，到处都是珍贵的香木，从老山檀香、沉香木到芽庄线香、红土线香乃至顶尖珍品白棋楠、绿棋楠，应有尽有。黄礼君每天就坐在众香丛中，喝茶，点香、闻香，走出门去，身上也带着一股淡淡的暗香——他称那是“留香”，“最美的香就是留香，为什么我把香吹给你们闻，而不是近闻，其实就是要让你们闻到飘香、留香。”
黄礼君在台湾时曾专门负责马尔代夫旅游，喜欢收藏各类沉香，6年前的一次上海之旅，让他从此在上海安家，也把自己的收藏逐渐变成生活与工作。
“我第一次到大陆，想到的一个问题是：中国人的味道到哪里去了呢？”黄礼君说，“其实中国古代就有香俗与香习，6年前到上海，找遍了卖香的地方，居然没有闻到好香，台湾因为文化传承的关系，香文化保留得还比较好，我当时就想，如何填补这么一个空白呢？”
黄礼君认为，大陆的香文化由于各种历史原因，有断层，很多人谈起香，就以为与宗教相关，“其实不是那么一回事，今天欧洲不少国家有很多名牌香料、精油，很多人喜欢，但这些香料与中国的香比，还是外在的，太直接，缺少内敛的美，无法让人真正安静下来，而且，欧洲的香是草本，而我们老祖宗的香是木本，为什么不闻闻我们传统的香的味道，一杯清茶，或一杯咖啡，再加一炷好香，会把自己沉淀下来。”
廿八田香坊刚开时没挂牌子，因为到处摆放着沉香木，经常有人跑来问黄礼君是不是根雕店，“那时我就得跟人家解释，刚开始影响很小，我自己简直如苦行僧一般。”
他坚持只要到他这里的人，不管是谁，只要想闻香，那就请坐，“我会问他点过香没有，如果有，一般点什么香，檀香还是沉香。如果没有，可以先从基础了解一下香，再来选择适合的香。”黄礼君会在袅袅青烟中，从最基础的沉香知识讲起，包括沉香的常识与鉴别技巧，每天循着香气而来的年轻人让他很有成就感，“喜欢沉香的人越来越多，尤其是年轻人占多数，他们逐渐喜欢接受中国传统的东西，这是最让人高兴的事。”
香只是生活的一部分
不可否认的是，当下的社会对于沉香仍然有着种种误解，比如高昂的价格，比如品香的那种玄奥与繁琐。
“沉香根本不是外界流传的那样玄奥莫测，品香一定要自己去细心感受和体味的。”黄礼君认为，“如果认为沉香是一种文化，那就必须融入我们的生活。”
“红袖添香夜读书”或许算得上中国古代士人向往的意象之一，然而，对于其中所说的“添香”到底是怎么一回事，当下其实是少有人理解的。古代生活中，焚香所用的香大多包括沉香、青木、兰、蕙、芷、蒿等。宋代以后，最上乘的莫过于“沉香”——即所谓“香中阁老”，沉香木乍看如坚硬黝黑的枯木，其貌不扬，而背后则是长达百年以上的沉淀，含有树脂的沉香木因受到外力如刀砍、火烧、虫蛀等，在经受创伤、分泌油脂、疗治伤口后结为油脂和木质成分的凝聚物——沉香，燃烧时有油渗出，并散发出一种或淡或浓，微妙、自然、清淡、绵长隽永的香气。
“香一定要闻与品了才知道，香就是味道，一支好的香，第一就是味道，别的说再多也没用的。”黄礼君说。
问题是真正的沉香价格极贵，玩香者大多就舍不得烧，多做成木雕供观赏之用，而目前市场上的所谓沉香有许多是赝品。
黄礼君认为，沉香的确很稀缺，自然资源已近枯竭，真正顶级棋楠价逾黄金数十倍。“经常有人到我这里，张口就要最贵的香，那其实是不懂香，应当是‘沉香找人，而不是人找沉香’。先了解香，适合你的味道，对于你来说，才是好香。香是良心的行业，香也有道，和品茶品酒的道理是一样的。”在黄礼君看来，“古代的文人雅士，琴棋书画，都以香为辅，喝茶，会点支香；画画，也点支香；弹琴，点支香，但这‘香’永远是辅助，内敛细腻，而不张扬。品香最重要的是要自己去细心感受和体味的——判断一个好的香要看你是否喜欢这香发出的味道，而不是多贵。”
在铺子里点香讲香，有真正懂香的来，他甚至不吝用电熏炉熏起一小抹绿棋楠细屑，“棋楠其实就是二次病变后的沉香木，十分难得，入口清凉、弹牙，并有麻感，熏后的香味你没办法形容的。俗语曾有‘三世修得棋楠缘’、‘尝过人间美味，也不及沉香一口’的叹语。棋楠适合熏，红土适合烧，就如同刀鱼适合清蒸一样，如果谁说烧棋楠，那就好比油炸刀鱼一般。绿棋楠的香太奇特了，到30摄氏度时香味就出来了，刚开始是一种冷香，后来渐渐转成柔香，细而绵长，再品时，忽而又是浓香，然后是奶香，最后闻时，各种味道杂糅在一处，忽而浓烈，忽而浮香，忽而奶香……这叫残香。”
同样的一支香，在黄礼君看来，无论是早中晚，或者饭前饭后，给人的感觉都是不一样的。在家里，黄礼君同样要点香，不过他强调，那不是最贵的香：“就我个人而言，一直只是‘学香’，说到底，香只是木头，香只是生活的一部分而已。”
黄礼君谈辨别真假沉香技巧
假的沉香不外乎模仿味道、沉水。在旅游景点买沉香，十有八九是假的。
一般假沉香的味道很假，刺鼻，因为它是化学香造假。而真的沉香，不同角度味道会有浓淡上的变化。沉香还有一个特点是没有任何两块沉香是一模一样的，无论是味道还是形状都会有所出入，即使一块沉香的两端，味道也会有所不同。
从沉水与浮水角度而言也是无法鉴别的，比如三块沉香，同样沉水，同样坚硬黝黑，但只有一块是真的，如何识别呢？一种方法可以加水，用细砂纸打磨，最假的那块沉香无香味，其之所以沉水其实是因为压缩过；另一块假的加水打磨后也有香味，但很冲，这种香味也是人工加上去的，是假的；而最后一块沉香，加水打磨后，细闻时，散发出的味道是一种雅淡而自然的香味，这才是真正的沉香。
【编辑：陈春晓】
