李津
我追求鲜活，所谓鲜活就是当你要做一件事的时候，已经把它当真了。当你拿起笔蘸上墨汁就要和宣纸接触的一瞬间，你必须进入一种极好的状态，这就叫当真了。你就会把所有人性的东西、人气的东西拼命地注入到纸上。画一盘菜，如果它有冒香的感觉，你闻着想吃，这就是鲜活。对我而言，这也是一种人生的态度。对待吃喝、对待生活，对待朋友都是这样一种状态。——李津
他是中国当代水墨的领军人物，被称为最有灵性的天才式艺术家。李津的画取材于普通人，通过对生活场景的描绘，反映亲情之间的微妙情趣，尤擅描绘美食、宴请场面。
他的国画以人物为主，还画了许多中国绘画史上没有的美味佳馔，如红烧肉、烤串、酱肘子、油焖大虾、焦溜肥肠和汉堡等，这些菜品都是李津尝过或亲自下厨做过的，在创作中他会把吃这些菜时的味觉感受融入到笔墨中，在他艺术的餐桌上，鱼、鸡、鸭、鸽子、猪和甲鱼等动物虽已制成了熟食，却都是睁着眼睛的，好像随时会反咬你一口似的，具有鲜活的生命力。
李津作品《河鲜图》 230×53cm 纸本设色 2014
李津的艺术与生活是浑然一体的，他以精妙笔触与细腻色调绘出狂欢场景，纵情享受美馔、友人与家庭的陪伴，乃至人性的弱点所带来的欢乐。尽管笔下人物肌丰肤润、菜肴丰盛鲜美，李津的艺术理念只为颂扬平凡生活，努力在高尚生活与感官诱惑中寻找平衡点，彷佛不时手忙脚乱、顾此失彼，引得观者不由得会心一笑。
李津好吃也好画佳肴，用他自己的说法是一个喜欢吃喝，喜欢画画，喜欢美人儿的老顽童！他天性诙谐，有点玩世不恭，他的作品多艳情和吃喝题材，让人在艺术里“吃尽人间美味，悦尽人间美色”。采访李津正赶上他年前最繁忙的时候，趁着他刚下飞机的间隙接通了电话。谈及手机的电量不足，本以为谈话会快速收场，但谈到食物话题仿佛打开了话匣子……
李津《生命之舞》 98×180cm 纸本设色 2014
Q&A
99艺术网：您是哪一年来到北京的？
李津：我是1990年来的北京，之前一直生活在天津。
99艺术网：您对天津和北京这两座城市的印象是什么？
李津：天津是我出生的地方，我是在天津成长起来的。因为有过很多国家的租界地，天津有着比较深厚的殖民文化。同时天津又是一个有着码头文化的城市。天津以前是水旱码头，很多的民俗文化保留的非常好，比如杨柳青的年画之类的。这种殖民文化和码头民俗文化的结合对我后来的艺术创作是有一定影响的。
北京从历史上来讲作为都城很长时间了，给我的感觉不像天津那样的生活化。但是北京作为全国的文化中心给我们提供了很多的发展机会。
李津2014年雕塑作品
99艺术网：在您印象中最难忘的食物是什么？
李津：我记得我84年去西藏，当时西藏的饭馆很少，并且对于当时的我来说能下饭馆吃饭是一种奢侈。我记得当时吃的是牛肉面、牛肉包子和一些甜茶之类的，这顿饭对我来说是印象很深的。虽然这些东西并不贵，但是当时身在他乡比较艰苦，所以就一直记得这顿饭。
李津《海鲜汇》 230×53cm 2014
99艺术网：您最擅长烹饪的食物是什么？
李津：海鲜，我是天津人，天津离海近，我们从小就对海鲜情有独钟。我个人做海鲜还是没有问题的，在做海鲜上我和朋友也切磋过，比如说海螃蟹，只要是野生的，刚出海的，在烹饪中什么调味都不需要，甚至连水都不用放。直接把螃蟹放到锅里用最大的火去烘烤，螃蟹体内的海水就会自己出来。那才是属于螃蟹本色的鲜美。这里也体现了一种对于海文化的理解。
李津《草地上的午餐》 230×53cm 纸本设色 2014
99艺术网：您现在多久做一次饭？
李津：我现在自己做饭的机会不多了，因为自己的工作也比较忙，回家也有保姆会做饭。但是有时朋友来家里坐客，我还是会炫一下手艺的。平时不做饭，偶尔炫一下手艺还是非常开心的。
99艺术网：假如让您把天津和北京各比作一种食物的话，会是什么食物？
李津：（沉思良久……）天津就是咸带鱼，哈哈，北京就是烤鸭。因为天津对于海鲜的喜欢程度是非常高的，但是存储是一个问题，我们那个时候怕带鱼坏了，就用盐腌起来，然后再冷冻。这就形成了带鱼的另一番味道，新鲜的带鱼和咸带鱼是两种不同的味道，各有特色。北京的烤鸭就不用多说了，天下闻名嘛。许多外地人来北京吃烤鸭已经成为了一种必不可少的项目了。
李津《双鱼图》 180×97cm 纸本水墨 2014
99艺术网：您在春节最想吃什么？
李津：如果在天津过年的话，餐桌上一定要有海鲜，尤其是贝壳类的海鲜。除此之外我发现了一个特别好吃的海鲜做法，就是用四川火锅的红油锅底去涮波士顿大龙虾，这种味道是极其美味的。并且一定要鸳鸯锅，这样会搭配的合理一点。这就是我春节最想吃的东西。
李津正在烹调大龙虾
99艺术网：您在春节期间的饮食计划是怎样的？
李津：春节来说的话，我计划就是第一菜不要做的太多，第二就是荤素搭配的合理一些就好。从荤素搭配上来讲我认为西餐是比较合理的，比如西餐的牛排里也会有很多蔬菜之类的配菜。这就是一种互相补充的饮食搭配。
李津《人生的基本问题》 78×53cm 2013
99艺术网：现在有没有一种食物是您最离不开的？
李津：目前来讲……还是肉。白萝卜炖排骨、冬瓜丸子汤都是我很喜欢的，但是有一点就是必须有肉，肉一定是我的首选。另外海鲜也是我最喜欢的，但是人不能顿顿吃海鲜的，肉是可以顿顿吃的，哈哈。
李津《肉食者不鄙》 62×53cm 2013
99艺术网：我发现在您的绘画作品中有很多是以食物为题材的，您对食物题材的绘画有着什么样的理解呢？
李津：是的，你看我的作品就会发现我画的食物都是我爱吃的。绘画不仅要形似，还要神似，要画出香味来。因为我爱吃的东西我就熟悉，画起来就得心应手。我很少画水果，就是因为我不爱吃水果。所以从我的作品中也能看出我的饮食取向。
结语：爱吃肉的李津也有着北方人的直爽，如同他自己说的，吃肉也要大块大块的，好似这样才能纵情享受食物的鲜活，享受人生的鲜活。看他的画如同看他的人，看他的人，也便读懂了他的画。
