从男神到男主厨
提起程昕东，绅士、男神、高富帅这样的词语会先跳出来，看着眼前在谈起自己最爱的食物时满脸满心全是愉悦感的他，甚至连眼睛也变得爱笑起来。常年行走于国际艺术圈的程昕东，他的头衔太多，著名国际艺术策展人、艺术经纪人、北京画廊协会会长、程昕东国际当代艺术空间掌门人等等。他还曾被法国文化部长授予法兰西共和国文化、艺术骑士勋章，然而他简单地将自己的身份定位为“艺术推动者、传播者和享受者”。法国和中国是程昕东现阶段两个主要的生活点，第三个点则是流动的点。他一年中50%的时间都在北京，在剩余的50%时间中，2/3的时间会在以法国为主的欧洲，另外1/3的时间就在全世界游走，美国、古巴、澳大利亚、中东、东南亚等等，除了参加各个博览会、策划展览，他也享受旅途，喜欢网球、游泳，爱看书爱看电影，也爱吃各地美食。他想，“读万卷书，行万里路，尝遍天下美食。”
程昕东正在烹饪心爱的“程昕东1号”
他出生在中国南方，是浙江安吉人，他记忆中的美好食物都是家乡的味道，他喜欢一切跟笋有关的菜肴，承载着儿时的回忆，还带着鲜鲜的味道和暖暖的亲情。早在1989年他与新婚不久的法国姑娘踏上开往巴黎的火车，踏入了艺术经纪和策展行业，在1999年又来到北京，并于2004年在798成立了程昕东国际当代艺术空间。现在他一年中固定长住的城市有两个，北京和巴黎。他喜欢这两个城市，他觉得巴黎是一个柔软的女人，北京是一个北方的汉子。巴黎像一个海鲜大拼盘，北京则像一锅涮羊肉。他说当代艺术也是如此，北京的当代艺术较生动，充满活力和力量，就像一大锅涮羊肉。而巴黎的当代艺术更多充斥着知识分子型的理性，更多以观念性为主。
程昕东最爱的饱含儿时记忆的“程昕东1号”
在他种种被闪光灯聚焦的身份背后，他也是一位优秀的父亲，他喜欢在家给孩子们做饭，他希望他们能够记住这些与文化记忆相关的特别的菜肴。他对孩子们说如果未来想生存或生存的好一点的话，每个人最起码应该有20个拿手的菜，这样不单调。他经常变着戏法给孩子们做饭，比如煎鸡蛋的时候会放入两片西班牙的火腿，他们便非常喜欢。他也会经常带着孩子们一起去逛菜市场，他认为这是最基本的生活方式与技能。对于食物，他有着简单及专一的味蕾，他喜欢饱含儿时回忆与味道的红烧肉油豆腐烧笋，带着江浙一带微甜的味道，也不是很腻。这是他跟外婆学做的一道菜，并给这道经典菜肴命名为“程昕东1号”。他做饭时还喜欢混搭和创造，讲究色香味俱全，比如在西式肉酱意大利面中加入川味豆瓣酱，盛盘时再加入些许香葱和香菜来点缀。当男神走进厨房，也可以如此地“接地气”。最后他还兴奋地说，“如果我知道有一餐特别好吃，我可以饿一天去等待这时刻的到来，带着饥饿感和期待去迎接好的食物”。
喜欢喝着红酒吃酱牛肉的程昕东
Q&A
99艺术网：您是哪一年来到北京的？平时生活在哪个城市？
程昕东：我是1999年来到北京的，快十五六年了，我生活的城市从时间总量来看，第一是北京，第二是巴黎。
99艺术网：对自己生活的城市印象是什么？
程昕东：巴黎很柔软像一个女人，北京像一个北方的男人，我觉得巴黎和北京结合起来是很幸福的事儿，这两个城市可以互补很多东西，个人来讲我特别喜欢巴黎的生活氛围和方式，以及它文化的多元性和开放性。北京的国际性与巴黎相比较弱，但它是中华文化最典型的一个城市，吃喝玩乐很丰富，在北京可以吃遍全国，巴黎可以吃遍天下。对于生活的宽度、厚度以及广度，两个城市都很大，在这种城市里你肯定是闲不住的，这是共同的点。
99艺术网：你最喜欢的食物和餐馆是哪里？
程昕东：我在法国喜欢生吃海鲜，每次回巴黎的第一餐肯定是生吃生蚝，在北京喜欢吃涮羊肉，一冰一热，符合这两个城市特点。在北京喜欢的餐厅有1949，福楼法餐厅，还有满福楼。福满楼在景山后街，是北京好涮羊肉最好的地儿。我觉得吃火锅时的气氛很好，当然一个人吃就不对了，要人很多一起吃，热气腾腾、满身大汗、浑身油腻的感觉很过瘾，糟糕的是吃后身上会有气味。在巴黎吃饭特讲究，有情调的餐厅很多，每餐会配各种酒。其实我不挑食，在外旅行、策划展览、参加艺博会等等，每到一个地方我都尽可能吃当地的特色食物。
99艺术网：关于食物的美好记忆有哪些？
程昕东：吃了以后味道叫你回味无穷，不会吃了就忘了。该麻的时候麻，该辣的时候辣，要有特点。我觉得各地的小店是最有味道的、最好吃的，每次去台湾和香港我都会找特别地道的小吃馆去吃，特色和味道很重要。我觉得餐厅不在大小，真正的有滋有味很重要。
99艺术网：关于食物的糟糕的记忆有哪些？
程昕东：吃到了不地道的食物，川菜不像川菜，粤菜不像粤菜，完全是糊弄游客的餐厅。
巴黎有些专门针对法国人的中餐厅，什么都不对，什么味都没有，虽然在形式上有变化，但是味道都不对。
99艺术网：最离不开的心爱食物是什么？
程昕东：我是浙江安吉人，我特别喜欢吃笋，笋是一年四季都有的，跟笋相关的食物我都喜欢，这跟我从小的记忆、饮食习惯有关。我觉得食物带了很多情感的东西，我每次回家特别开心，我父母亲给我做各种笋做的菜，很好吃，外婆在的时候也给做。现在这个季节可以吃冬笋烧肉，或者把笋烤一下吃，还有手剥笋、毛豆雪菜炒笋、冬笋炒年糕等等，都很过瘾。
99艺术网：最擅长烹饪的食物是什么？
程昕东：朋友来我家时我做饭尽量以笋为主，因为别人都不会做（带着惬意和坏笑），而且很简单。我觉得同样的一道菜选食材很重要，比如新鲜的茄子有色彩，发黑色的就不好。要买应季的蔬菜水果，比如夏天吃冬瓜丝瓜，现在吃就有点不搭界，应季很重要。我还喜欢做意式肉酱空心粉，喜欢加一些中国元素进去，比如放一点豆瓣酱，一下子味道就不一样了，有点咸甜。还有我跟我外婆学做的一道菜，油豆腐红烧肉烧笋，我给它命名为“程昕东1号，”这道菜有江浙一带微甜的味道，不是很腻的，很好吃。
99艺术网：多久做一次饭？
程昕东：一周肯定能做一次。
99艺术网：假如把自己生活的城市比作一种食物？
程昕东：巴黎是真正意义上的由各种海鲜组成的大杂烩，自然、新鲜、纯真、多元，是一盘海鲜大拼盘，北京是一锅涮羊肉，也是多元的，也比较简单。当代艺术也是如此，我觉得北京的当代艺术比较生动，充满活力和力量，就像一大锅涮羊肉。巴黎的当代艺术永远更多充斥着知识分子型的理性，讲究视觉关系，更多以观念为主。
99艺术网：春节最想吃什么？有春节的食物计划吗？
程昕东：其实我们每天都在过年，我觉得还是以相聚为主，我特别喜欢一道菜，我自己不会做，每次春节回去（家乡）后都吃，千张鸡汤锅，很好吃，我喜欢。还有带着余温的酱牛肉配红葡萄酒。今年春节我在家待一个星期，我想学做包子。我父亲是安徽人，喜欢做麦饼，里面放着梅干菜和肉，很好吃，每次吃都让我想起小时候一个月吃一次红烧肉配馒头时都特别开心。我父亲做包子时一包一卷很漂亮，有弧度的美，我想要学会做包子。
