（五）卡塞尔美食指南

骑士餐馆

德国人重视历史文化的特性，也在餐饮上表露无疑，除了面包和香肠，骑士餐馆是德国的一项充满趣味的饮食文化。首先在中庭有骑着白马的骑士出来迎接客人，请客人品尝以锡杯盛装的葡萄酒。之后，燃着蜡烛的餐厅大堂中，有身穿中古服饰的服务人员端送食品，食物以猪肉为主，也有其他一些鸟兽野味。全部以炭烧方式烹调。顾客也要遵循中古遗风，只能用一把刀子切食。

骑士餐的共同之处就是材料朴实，内容以烤肉为主，并配上红椒和胡萝卜等生菜及水煮马铃。在卡塞尔（KASSEL）的近郊有一家骑士餐馆值得推荐，主要以烧烤里脊肉和猪排为主。

德国大餐菜名对照：

Sauerbraten——醋切牛肉

SchweinebratCn——烤猪肉

Schwelnehaxen——成储蹄

sauerkraut——酸白菜

Maultaschen——肉菠菜大馄饨

Knodel——马铃薯麦团

Linsensuppe——扁豆汤

Kartoffelsuppe——马铃薯汤

Zwiebelkuchen——洋葱事肉饼

Rinderroulade——牛肉卷

Forelle Mullerin——炸河鳟

Hering——胶鲜鱼